台南超神秘創意麵食料理！強大的主廚團隊讓你耳目一新《麥謎食驗室 Bue mi .Lab》 |台南美食| |青年路美食|

台南每天都有各式各樣不同新店在開幕，這家《麥謎食驗室 Bue mi .Lab》是我看朋友分享才知道，還沒來之前看過菜單，整個感覺超特別超神秘～

建議大家要提早訂位，這天是平日跟絲媽來用餐，是大客滿的喔！大家跑新店速度都好快！

《麥謎食驗室 Bue mi .Lab》位於中西區青年路上，周邊比較不好停車，建議大家騎機車來會比較方便

店面位於轉角處有點隱密，店內風格很像是法式料理餐廳的高級氛圍感

先來簡單介紹一下超強大主廚團隊，有尼法餐廳總主廚、米其林推薦餐廳主廚、毛衣咖啡廚藝總監等等

據說在這裡每一位廚師都是主廚！一起碰撞出各式火花，料理出各種創意料理喔

《麥謎食驗室 Bue mi .Lab》菜單menu

菜單每一季都會更動，所以大家就以當天去的菜單為主～

主要販售麵食、小菜、飲品、甜點，菜單設計我覺得挺有創意的，如果沒有主廚解說其實我會看不懂XD，整個很詩情花意的感覺哈哈

入座後，主廚還會將茶水倒入紙巾，先讓客人擦擦手，聞一下茶香，我覺得很特別！

因為是坐在吧檯區，所以可以一目了然看見主廚們在烹調的過程，詳細畫面我會分享在IG的reels～

麵謎，學甲無毒蝦。台森巴醬。剝皮辣椒$340

製作過程中，主廚會將學甲白蝦大火快炒，香味四溢

接著擺上各種豐富配菜，有酸菜、香菜、海帶芽、紫洋蔥、蛋蘇、剝皮辣椒，麵體是手作港式撈麵

醬汁是使用扁魚、今勾蝦去調製的台味參巴醬，吃之前記得攪拌均勻，讓麵體均勻沾附醬汁喔！

我超喜歡港式撈麵的口感，麵條細細的軟硬適中超有嚼勁，搭配醬汁吃起來超涮嘴

學甲白蝦新鮮又彈牙！搭配一旁各種配菜，每一次入口都有不同感受，就像是驚喜包一樣

還有附上一杯湯品，可以直接單喝，或是倒入碗中變成湯麵，但我是直接單喝啦，使用蝦頭去熬煮的喝起來超濃郁欸！

麵謎，六堆黑豬。印度奶油醬。臭豆腐$270

這道蠻多人點的，主體是黑豬漢堡排與臭豆腐！搭配鳥巢麵～

馬薩拉醬汁吃起來很溫潤順口，有點像是咖哩醬

漢堡排可以直接吃或是剁碎後與麵體攪拌一下，這樣每一口都可以吃到漢堡排肉喔！

裡頭的臭豆腐我覺得不會很臭欸，不會太搶戲，可以搭配一旁的酸奶醬一起品嚐，吃法有蠻多種，就看自己愛怎麼吃啦！

我個人是超愛鳥巢麵的很有口感呢

小菜謎，蛋白豆腐。刺蔥。番茄$65

這不是豆腐唷！這是一道以麻婆豆腐為靈感的創意料理

是使用蛋白去製作成豆腐形狀，將蛋白加入醬油等等去蒸烤，製作出像是豆腐的質感！

吃起來是蛋白的扎實彈性口感，搭配上頭使用蕃茄製作成像是五味醬的醬汁，吃起來冰涼開胃

小菜謎，甜甜圈蝦餅。是拉差。泰式綠茶$65

甜甜圈外表超可愛，綠色的外皮是泰式綠茶，吃起來會有茶香，裡頭是使用學甲白蝦、黑豬、檸檬葉去製作的內餡，上頭是拉差甜辣美乃滋，這道我推薦一定要趁熱吃，外皮才會酥脆，內餡吃起來很鮮甜！

小菜謎，煙腸蘇格蘭蛋。松花皮蛋。紫蘇薑$110

名字有點長，但很有內涵！完全是功夫菜！

是將港式炸皮蛋與蘇格蘭蛋的結合，皮蛋與酥脆的外層中間有一層是以紅麴紹興肉餡去包裹皮蛋的，吃起來口感是香腸肉的香氣！一旁的醃菜也是很特別，搭配芥末紫蘇薑醃菜，還有添加越南醋汁去增加口感，絲媽說整體吃起來很和諧不突兀！

飲謎，楠西楊桃。綠豆蔻。通寧水$70

這杯喝起來就是楊桃汁！很清爽好喝～

飲謎，精焙烏龍茶。阿里山。春季冠軍茶$85

喜歡無糖茶這邊也有！來自阿里山冠軍茶～

甜點謎，台灣香蕉。越南咖啡。椰奶$70

跟絲媽都超愛這道甜點，一定要從最上層的越南咖啡凍一口挖到底吃，才可以吃到層次！

入口後，最上層的越南咖啡凍入口即化，帶些苦韻味，中間是椰子布丁，接著尾韻的台灣香蕉底層會在嘴裡散發開來，相當迷人，是一道很有故事的甜點！推推

以上分享給大家囉 😎

《麥謎食驗室 Bue mi .Lab》

地址：台南市中西區青年路90號

營業時間：12:00-14:00，17:30-20:00（週二公休）

粉絲專頁：《麥謎食驗室 Bue mi .Lab》

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