大阪新開幕！米其林主廚的無菜單壽司料理《鮨 白HAKU》|谷町六丁目| |無菜單料理| |大阪美食| |日本自由行|

人生第一次來到日本大阪，品嚐了這家無菜單壽司料理，真的是太令人驚艷，趕緊來分享給大家！

搭地鐵搭到谷町六丁目佔，走過來大概7-10分鐘左右，這一區塊主要是住宅比較多，店面在一個十字路口，黑色建築物蠻顯眼的喔～

《鮨 白HAKU》去年12月剛新開幕，吸引很多日本在地部落客嘗鮮～

餐廳是由兩位韓國兄弟主理，弟弟是主廚，曾經在米其林日式餐廳工作過，哥哥主要是負責招呼客人，曾經也在五星級酒店工作多年～

採無菜單料理，一個人¥23000，大約會有20道，採預約制

主理人精心挑選當季新鮮食材，製作出超乎美味的精緻壽司料理

入內後可以看見用餐區塊，是採吧檯式設計，大約可以容納8-10人

高級日式料理通常都是這種設計喔，可以看見師傅製作的過程

不會日文沒關係，講英文可以通，但像是我英文也很不好的，就拿手機翻譯吧～

二樓有一個等候室，裡頭可以看見幾個酒櫃，桌上也有酒單可以參考

超多日本酒、威士忌，懂酒的朋友我推薦一定要點看看，啊我不懂酒所以我就沒點了XD

接著會引領我們下樓入座，會遞上毛巾讓我們擦擦手

屁孩如我沒點酒，我點了冰烏龍茶哈哈

等到當天用餐客人都入座後，師傅就會開始囉～

從開胃菜到最後甜點會有20道菜，因為是無菜單料理，所以每次來都會不同喔，都會以當天新鮮魚類去製作，我就簡單分享我當天吃到的～

開胃菜，鰈

中間加上些許芥末，一口吃下，新鮮度爆表～入口即化啊！

紅點石斑魚，外皮有稍微炙燒過，肉質介於熟與不熟各半，可以吃到外皮炙燒香氣，魚肉本身相當有彈性呢

螢光烏賊，做成像是手捲的造型，一口吃下可以吃到超古溜的螢光烏賊，口感相當特別

師傅刀功了得，將壽司製作成像藝術品一般

目光

鮑魚

鮑肝醬+米飯，這道我覺得很特別！我如果不問的話我真的不知道怎麼吃(我是鄉巴佬)

師傅說將米飯與鮑肝醬攪拌均勻入口，好濃郁的口感，米粒也很Q彈

愛名魚湯，將愛名魚做成湯品模式，湯頭清甜好喝

接著後面就開始是生魚料理壽司囉！

平鮋（壽司+湯品）

阿對了我來到日本才知道，原來日本人吃壽司是要用手拿取然後一口吃下的喔！超酷～

平貝

竹莢魚

黑鮪魚，入口即化綿密到不行

中腹鮪魚

金目鯛，表面有稍微炙燒過，外層包上海苔，一口吃下可以吃到炙燒香氣我喜歡

虎蝦，直接現剝殼的虎蝦有夠大尾，好滿足

海膽，整個沒在客氣地放！

煮康古鰻

味噌湯

新茶，餐後喝上一杯熱茶好舒服

當天最後一道甜點冰淇淋，完美了這一餐

想不到20道吃下來也是挺飽的

第一次分享日本餐廳美食文，請大家多多指教～

以上分享給大家囉 😎

《鮨 白HAKU》

地址：大阪府大阪市中央区上町１丁目２７−８

地下鉄谷町線「谷町六丁目」步行7-10分鐘

電話：050-5590-3251

營業時間：［月～土]
1部：17:00~19:00
2部：19:30~21:30

粉絲專頁：《鮨 白HAKU》

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