剛開幕就超人氣！隱藏在二樓的日式無菜單料理《塩露》|中西區美食| |無菜單料理| |台南板前料理|

聽說最近台南新開一家很頂級的日式無菜單料理《塩露》！

隱藏在二樓酒吧裡頭也是很神秘～

對街有收費停車場，走路過來大約1分鐘很近！

從一樓直上二樓，通過酒吧後就可以看見入口處啦

18:15準時入席，會有服務人員出來接待

入內後可以看見用餐區塊

高級日式料理通常都是板前設計喔，可以看見師傅製作的過程

有吃過無菜單料理的朋友應該都知道是一定要預約的！而且《塩露》只有十席！

聽說他們年底剛新開幕，就已經預約爆滿了啊，所以看完這篇文如果想吃的朋友趕快預約起來喔～

服務人員服務不錯，會陸續端上熱毛巾、熱茶與酒單

用餐的過程中也都會不定時加熱茶、收桌！

等到當天用餐客人都入座後，師傅就會開始囉～

在網路上看見蠻多人說師傅本人像博恩，親眼看到還真的覺得挺像的！

《塩露》主打80%的食材都是來自日本，選用當季食材，再經過師傅巧手製作出各種美味料理

從開胃菜到最後甜點會有20～22道

每天供應的漁獲都會不太一樣，所以餐點菜色都會依照當天的食材去做調整料理

光是前菜就有五道！

水雲醋

裡頭是油菜花與海葡萄，吃起來古溜古溜直接滑入口中，微酸微甜很開胃！

稻燒小黑鮪魚

外皮有稍微炙燒過，可以吃到外皮炙燒香氣，魚肉本身相當有彈性呢！

北海道水章魚腳

水章魚口感很Q彈有嚼勁，搭配底部洋蔥油醋醬很清爽

蕎麥粒馬頭立鱗燒

底部是蕎麥，旁邊還有銀杏！

馬頭魚肉口感軟綿又細緻，我超愛上頭的酥脆鱗片好像餅乾超脆！

南非鮑天婦羅

鮑魚使用清酒昆布去蒸，新鮮多汁，再搭配鮑魚肝做成的將簡直是天生一對！

旁邊是蒸鮑魚的高湯，喝起來非常濃郁鮮美

接著要進入重頭戲！！！

進入握壽司之前，會先端上紫蘇柚子冰沙，酸甜酸甜讓味蕾重置一下！

坐在板前可以看見師傅切生魚片、製作握壽司等等，真的是像是在看一場藝術表演呢！

金目鯛握壽司

小肌魚握壽司

用醋醃製過的小肌魚，搭配醋飯一口吃下細緻嫩口

醬烤北寄貝

旁邊的山葵山藥我很喜歡！配北寄貝剛剛好

日本小白魚烏龍麵

上頭有撒上日本的山椒粉增添風味，湯頭清甜好喝！

烏龍麵口感很Q彈，搭配小白魚十分鮮美～

白帶魚天婦羅

上頭灑的是自製烏魚子粉，白帶魚肉細緻！

黑鮪魚刺身握壽司

備長炭鮪魚上腹握壽司

師傅會使用備長炭炙燒！一口吃下，魚肉細緻的口感多了一點炭香味蠻特別～

鮪魚蘿蔔手捲

海苔現場會烤過，吃起來卡滋卡滋得十分有脆度

北海道海膽握壽司

整個沒在客氣地放！新鮮度爆表！一口吃下超滿足～

星鰻魚握壽司

吃起來香氣十足，口感入口即化

炸蝦天婦羅

搭配海鹽鹹香美味

魚骨赤味噌湯

喝起來完全不死鹹，尾韻還帶點甘甜，非常順口

玉子燒

這個玉子燒真的狂！一個是蜂蜜蛋糕口感，一個是布丁口感，一吃真的超令人驚艷～

芥末冰淇淋/桂花鐵觀音

本來聽到是芥末冰淇淋覺得也太詭異！

但想不到一口吃下！超級特別，有著山葵的香但卻沒有山葵本身的嗆辣感，搭配酥脆的外皮，冰涼冰涼的好讚！

桂花鐵觀音茶香濃厚，配冰淇淋剛剛好！

整體20道吃下來對女生來說實在很有飽足感！

非常適合慶祝生日、過紀念日來品嚐！非常有儀式感呢～

以上分享給大家囉 😎

《塩露》

地址：台南市中西區民生路二段489號2樓

營業時間： 18:30-23:00（週一二公休）

粉絲專頁：《塩露》

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