【食記-台南安南區】|台南美食| |台南鵝肉| |安南區美食| 多種鵝肉料理美食就在《大鵝莊蜜蜜燻茶鵝》，鵝油蔥酥加飯炒菜拌麵超香超酥脆!!!

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吃貨愛麗絲要帶大家來品嘗各式各樣的鵝肉料理!!!

位於台南安南區海佃路上的《大鵝莊蜜蜜燻茶鵝》

雖然愛麗絲平常較少涉略安南區美食XD

不過這家《大鵝莊蜜蜜燻茶鵝》真的大推

目前沒有內用座位，都是外帶或宅配居多喔

看到店面前方大大的燻茶鵝三個字就知道是主打商品囉

一旁的櫃子裡擺滿了鵝油蔥酥與鵝肉鬆

標榜使用二號特級砂糖煙燻製成，沒有添加任何化學物品!

ㄓ

冰櫃裡頭也有一些鵝肉滷味料理，都有使用真空包裝確保新鮮度

牆上琳琅滿目寫上多種販售的商品

除了蜜汁燻茶鵝、紹興醉香鵝、蜜汁燻茶鴨以外

也有一些小零嘴例如鴨翅、鵝翅、鴨腳、鵝腳等等

最特別的是還有鵝肉鬆、鵝肉貢丸!

老闆在一旁大展身手!!!俐落的刀法將鵝肉大卸八塊XD

挖賽這盤蜜汁燻茶鵝的顏色超美!!!

切開擺盤後淋上醬汁，真是讓人口水直流欸

老闆娘還帶我看剛滷製煙燻好的鵝頭鵝翅等等

這些都是老闆與老闆娘夏天的時候會在傍晚開始製作，因為夏天天氣較炎熱，傍晚開始製作避免變質

而且一做就是到隔天凌晨，所以這些通通都是限量供應!!!

聽到限量就緊張了起來啊!!!還在這裡幹嘛~趕快去搶購了阿

店內環境，因為目前沒有內用區域

所以就是一些簡單的鵝擺飾，還挺好拍照的唷

再來分享一個愛麗絲第一次品嘗的鵝油蔥酥

這段要認真看因為趕快搶購幾罐回家冰起來

鵝油蔥酥$150/罐

老闆娘說這是鵝油+紅蔥頭

油蔥是選用家鄉土產的紅蔥頭，自己買回來剝，再曬乾

這一大瓶聞起來超清香，一點都沒有油膩的感覺!!!

簡單的淋在白飯上面，我的天不是我在浮誇

清香的鵝油撲鼻而來，搭配白飯吃下，那個油蔥超級酥脆!!!

一碗飯怎麼夠啦XD好想多來個幾碗，這個實在太下飯

除了加在白飯上以外也有很多用途喔，像是炒菜、拌麵線通通OK

接下來重頭戲上場，老闆端出一盤佐料

鹽水鵝

老闆娘說這倒比較搞剛，要親自在一旁顧著火爐

做好後還要快拿去冰起來確保新鮮，所以都是少量製作喔!

大鵝莊的鵝都是飼養95~100天，是天數合格的屠宰場再急速冷藏

鹽水鵝很簡單就是吃原味!!!肉質超Q彈，加上老闆的超厲害刀工每一片都切超薄很好入口

紹興醉鵝

挖賽醉鵝欸吃了會醉嗎XD不會啦!!!

酒精在烹煮的過程中都已經揮發掉，留下來的只有香氣~

紹興醉鵝不加一滴水下去製作，肉質超軟嫩，跟以往對於鵝肉很乾柴的印象完全大顛覆

愛麗絲喜歡吃原味沒有沾醬料就非常夠味

不過也可以沾上原汁!增添風味唷~

再來就是大鵝莊的超級紅牌

煙燻茶鵝，挖~黃金黃金的琥珀色好美

老闆使用蜂蜜取代糖製作，吃起來較安心健康

煙燻的味道也拿捏得恰到好處，一定要搭配泡菜吃會更清爽美味

鵝心/鵝腸/鵝珍

大鵝莊除了有鵝肉也有其他各種滷味

不過因為每一種老闆娘說都是各自分開製作，所以每天都是限量供應

這個鵝珍超厲害，吃起來好清脆也沒有奇怪的味道，越吃越涮嘴

鵝腸的部分也處理得很乾淨，越嚼越香喔

老闆還很細心的將鵝心切對半，感覺更加精緻!

鳥蛋/鵝蛋

大鵝莊的鵝蛋來自專業的孵化場

不過這可是有季節性的，春秋兩季會產量比較多

滷鵝蛋超入味，中間蛋黃的部分是濕潤的!推推

百頁豆腐

煙燻百頁豆腐吃起來QQ的!當零嘴吃也好吃!

手工鵝米血

愛麗絲超愛吃米血

大鵝莊的米血軟中帶Q，而且不黏牙，搭配上頭的薑絲一起吃超好吃!

這也是老闆與老闆娘純手工製作的，所以用料實在，也沒有添加一些不健康的化學物質喔

竹筍湯，使用鵝油熬製的湯底

加上當季盛產的竹筍，喝起來很清甜!

愛麗絲平常很少會吃鵝肉，因為印象中鵝肉都超硬超乾

這次來到《大鵝莊蜜蜜燻茶鵝》真的顛覆我的想像，肉質超軟嫩!

老闆與老闆娘對於自己的鵝肉料理也是非常用盡全心全力

從製作到烹煮都是親力親為，也有配合安全合格的畜牧場

大鵝莊的鵝每天都吃現採的牧草或無農藥殘留的玉米葉!

原來在台南也能夠品嘗到這麼對味的燻茶鵝

期待有一天也能有內用座位，讓更多人品嘗到台南有名的人情味!!!

以上分享給大家囉!

👉《大鵝莊蜜蜜燻茶鵝》

👉地址：台南市安南區海佃路二段420號

👉電話：06-2561313，0925570110，0925266197

👉傳真：06-2563538

👉營業時間：10:30~21:00

👉粉絲專頁： 《大鵝莊蜜蜜燻茶鵝》

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