【食記-台南安南區】|台南美食| |台南鵝肉| |安南區美食| 多種鵝肉料理美食就在《大鵝莊蜜蜜燻茶鵝》,鵝油蔥酥加飯炒菜拌麵超香超酥脆!!!

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吃貨愛麗絲要帶大家來品嘗各式各樣的鵝肉料理!!!

位於台南安南區海佃路上的《大鵝莊蜜蜜燻茶鵝》

雖然愛麗絲平常較少涉略安南區美食XD

不過這家《大鵝莊蜜蜜燻茶鵝》真的大推

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目前沒有內用座位,都是外帶或宅配居多喔

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看到店面前方大大的燻茶鵝三個字就知道是主打商品囉

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一旁的櫃子裡擺滿了鵝油蔥酥與鵝肉鬆

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標榜使用二號特級砂糖煙燻製成,沒有添加任何化學物品!

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冰櫃裡頭也有一些鵝肉滷味料理,都有使用真空包裝確保新鮮度

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牆上琳琅滿目寫上多種販售的商品

除了蜜汁燻茶鵝、紹興醉香鵝、蜜汁燻茶鴨以外

也有一些小零嘴例如鴨翅、鵝翅、鴨腳、鵝腳等等

最特別的是還有鵝肉鬆、鵝肉貢丸!

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老闆在一旁大展身手!!!俐落的刀法將鵝肉大卸八塊XD

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挖賽這盤蜜汁燻茶鵝的顏色超美!!!

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切開擺盤後淋上醬汁,真是讓人口水直流欸

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老闆娘還帶我看剛滷製煙燻好的鵝頭鵝翅等等

這些都是老闆與老闆娘夏天的時候會在傍晚開始製作,因為夏天天氣較炎熱,傍晚開始製作避免變質

而且一做就是到隔天凌晨,所以這些通通都是限量供應!!!

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聽到限量就緊張了起來啊!!!還在這裡幹嘛~趕快去搶購了阿

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店內環境,因為目前沒有內用區域

所以就是一些簡單的鵝擺飾,還挺好拍照的唷

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再來分享一個愛麗絲第一次品嘗的鵝油蔥酥

這段要認真看因為趕快搶購幾罐回家冰起來

鵝油蔥酥$150/罐

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老闆娘說這是鵝油+紅蔥頭

油蔥是選用家鄉土產的紅蔥頭,自己買回來剝,再曬乾

這一大瓶聞起來超清香,一點都沒有油膩的感覺!!!

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簡單的淋在白飯上面,我的天不是我在浮誇

清香的鵝油撲鼻而來,搭配白飯吃下,那個油蔥超級酥脆!!!

一碗飯怎麼夠啦XD好想多來個幾碗,這個實在太下飯

除了加在白飯上以外也有很多用途喔,像是炒菜、拌麵線通通OK

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接下來重頭戲上場,老闆端出一盤佐料

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鹽水鵝

老闆娘說這倒比較搞剛,要親自在一旁顧著火爐

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做好後還要快拿去冰起來確保新鮮,所以都是少量製作喔!

大鵝莊的鵝都是飼養95~100天,是天數合格的屠宰場再急速冷藏

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鹽水鵝很簡單就是吃原味!!!肉質超Q彈,加上老闆的超厲害刀工每一片都切超薄很好入口

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紹興醉鵝

挖賽醉鵝欸吃了會醉嗎XD不會啦!!!

酒精在烹煮的過程中都已經揮發掉,留下來的只有香氣~

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紹興醉鵝不加一滴水下去製作,肉質超軟嫩,跟以往對於鵝肉很乾柴的印象完全大顛覆

愛麗絲喜歡吃原味沒有沾醬料就非常夠味

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不過也可以沾上原汁!增添風味唷~

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再來就是大鵝莊的超級紅牌

煙燻茶鵝,挖~黃金黃金的琥珀色好美

老闆使用蜂蜜取代糖製作,吃起來較安心健康

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煙燻的味道也拿捏得恰到好處,一定要搭配泡菜吃會更清爽美味

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鵝心/鵝腸/鵝珍

大鵝莊除了有鵝肉也有其他各種滷味

不過因為每一種老闆娘說都是各自分開製作,所以每天都是限量供應

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這個鵝珍超厲害,吃起來好清脆也沒有奇怪的味道,越吃越涮嘴

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鵝腸的部分也處理得很乾淨,越嚼越香喔

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老闆還很細心的將鵝心切對半,感覺更加精緻!

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鳥蛋/鵝蛋

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大鵝莊的鵝蛋來自專業的孵化場

不過這可是有季節性的,春秋兩季會產量比較多

滷鵝蛋超入味,中間蛋黃的部分是濕潤的!推推

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百頁豆腐

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煙燻百頁豆腐吃起來QQ的!當零嘴吃也好吃!

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手工鵝米血

愛麗絲超愛吃米血

大鵝莊的米血軟中帶Q,而且不黏牙,搭配上頭的薑絲一起吃超好吃!

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這也是老闆與老闆娘純手工製作的,所以用料實在,也沒有添加一些不健康的化學物質喔

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竹筍湯,使用鵝油熬製的湯底

加上當季盛產的竹筍,喝起來很清甜!

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愛麗絲平常很少會吃鵝肉,因為印象中鵝肉都超硬超乾

這次來到《大鵝莊蜜蜜燻茶鵝》真的顛覆我的想像,肉質超軟嫩!

老闆與老闆娘對於自己的鵝肉料理也是非常用盡全心全力

從製作到烹煮都是親力親為,也有配合安全合格的畜牧場

大鵝莊的鵝每天都吃現採的牧草或無農藥殘留的玉米葉!

原來在台南也能夠品嘗到這麼對味的燻茶鵝

期待有一天也能有內用座位,讓更多人品嘗到台南有名的人情味!!!

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以上分享給大家囉!

👉《大鵝莊蜜蜜燻茶鵝》

👉地址:台南市安南區海佃路二段420號

👉電話:06-2561313,0925570110,0925266197

👉傳真:06-2563538

👉營業時間:10:30~21:00

👉粉絲專頁: 《大鵝莊蜜蜜燻茶鵝》

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